牛とスープの東大門市場　神楽坂店お肉を熟成させる事により酵素の働きでアミノ酸が形成されて旨みが増します、さらにたんぱく質分解酵素の働きによりお肉が柔らかくなります、30日間熟成しました！他では味わえないとろける柔らかさをぜひ一度ご賞味ください。